Las iniciativas locales Oro Negro y Chef Express Pizzería procesan especies como Gracilaria y Lessonia trabeculata para diversificar la oferta con respaldo técnico de Sercotec.
El aprovechamiento sustentable de los recursos marinos regionales impulsa nuevas alternativas comerciales en la Región de Coquimbo a través del procesamiento de algas para la industria alimentaria. En este ámbito destaca la empresa Oro Negro, liderada por Claudia Palma Haray y asesorada por el Centro de Desarrollo de Negocios del Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec) Coquimbo. A partir de investigaciones desarrolladas por la Universidad Católica de Antofagasta, la firma elabora suplementos nutricionales que emplean Gracilaria para prolongar la sensación de saciedad y Lessonia trabeculata para favorecer la activación metabólica y el control de peso.
En el rubro gastronómico, Jaime Ramírez Vargas, fundador de Chef Express Pizzería y beneficiario de los programas Crece y Digitaliza tu Almacén de Sercotec, integró el alga Gracilaria chilensis a la elaboración de sus productos. La formulación utiliza sal de Cahuil combinada con alga procesada y una harina propia denominada “Algarina”, insumo aplicable a masas de fermentación en frío, panadería y repostería para elevar el valor nutricional de los alimentos sin alterar el sabor.
El director regional de Sercotec Coquimbo, Roberto Vega Campusano, remarcó que el acompañamiento institucional busca nivelar las condiciones competitivas del sector, agregando valor en origen a las materias primas extraídas por los recolectores de algas y consolidando la oferta técnica regional en los mercados locales.
