{"id":8559,"date":"2023-06-15T22:41:38","date_gmt":"2023-06-15T22:41:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=8559"},"modified":"2023-06-15T22:41:39","modified_gmt":"2023-06-15T22:41:39","slug":"empresario-gastronomico-serenense-se-capacito-en-la-certified-angus-beef-de-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=8559","title":{"rendered":"Empresario gastron\u00f3mico serenense se capacit\u00f3 en la \u201cCertified Angus Beef\u201d de EE.UU."},"content":{"rendered":"\n

El empresario de Tololo Beef, Jean Baptiste Peyreblanque, particip\u00f3 recientemente de una capacitaci\u00f3n en una de las certificadoras americanas de carne de res m\u00e1s importantes del mundo, experiencia que le permitir\u00e1 ofrecer carnes Angus certificadas seg\u00fan altos est\u00e1ndares de calidad internacional.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Hasta Ohio, Estados Unidos se traslad\u00f3, Jean Baptiste Peyreblanque, empresario serenense due\u00f1o del Tololo Beef y miembro de la cooperativa Barrio del Mar para recibir una capacitaci\u00f3n en la Certified Angus Beef, junto a otros 11 representantes a nivel mundial y como el \u00fanico invitado chileno en los m\u00e1s de 40 a\u00f1os desde la creaci\u00f3n de la connotada empresa norteamericana.
La empresa Certified Angus Beef creada en 1978, es una marca premium de carne de res, especialista en ganado Angus, bajo la cual Tololo Beef espera certificarse, pr\u00f3ximamente, lo cual como expres\u00f3 Jean Baptiste Peyreblanque \u201ctraer\u00e1 muchos beneficios a la gastronom\u00eda local\u201d.
\u201cEstamos trabajando hace ya unos 8 meses con algunos cortes de carne certificados y este curso, que se hace una vez al a\u00f1o para el mercado latinoamericano, es parte de ese proceso. Fuimos los primeros en ser invitados y somo el \u00fanico restaurant de Chile que particip\u00f3 de esta experiencia. As\u00ed que estamos muy contentos por ello, porque traer\u00e1 bastantes cosas positivas para la regi\u00f3n, para el restaurante, y sobre todo para nuestros clientes quienes podr\u00e1n acceder a una carne de alta calidad, seg\u00fan est\u00e1ndares americanos\u201d, se\u00f1al\u00f3 Peyreblanque.
Para el Specialist Meat de la marca Certified Angus Beef en Chile, Ricardo Orellana, esta capacitaci\u00f3n que ofrece la marca es una gran oportunidad para los empresarios gastron\u00f3micos como el Tololo Beef \u201cporque pueden revisar distintos tipos de cortes, diferencias entre la faena americana con la chilena, tipos de preparaci\u00f3n, certificaciones, cantidad, vol\u00famenes de venta y producci\u00f3n a nivel mundial\u201d
La capacitaci\u00f3n en Ohio, de la que pudo ser parte Tololo Beef, reuni\u00f3 a representantes de Per\u00fa, Colombia, Italia, M\u00e9xico, Bahamas y Singapur, entre otros. Acerca de esta experiencia, Jean Baptiste Peyreblanque explica que \u201crecorrimos el lugar, en el cual el 96% de la producci\u00f3n de anima-les corresponde a granjas familiares que no tienen m\u00e1s 40 cabezas de ganado, en promedio. Es bastante potente, porque esta empresa da sustento a m\u00e1s de 800.000 familias en Estados Unidos, es incre\u00edble como han desarrollado su marca y como la gestionan, la verdad fue una grata sorpresa y un placer poder conocerla\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para Ricardo Orellana, quien es, adem\u00e1s, Brand Manager en ICB Food Service empresa representante oficial de Certified Angus Beef indica que \u201cdecidimos invitar a Tololo Beef para que pudiera conocer la marca, los est\u00e1ndares de calidad, el proceso de crianza del vacuno Angus en Estados Unidos, un proceso que lleva muchos a\u00f1os y en el que participan muchas familias ganaderas, donde hay muchos actores implicados, lo que explica el valor de esta prote\u00edna, que es un verdadero lujo, porque entrega al cliente una calidad mayor en la que son muchas las personas que trabajan para conseguir estos est\u00e1ndares\u201d.
Para Mar\u00eda Antonieta Z\u00fa\u00f1iga, la posibilidad de que uno de los locales de Barrio del Mar pueda certificarse por una empresa tan prestigiosa en el \u00e1rea de la carne de res premium responde a uno de los prop\u00f3sitos principales de la cooperativa. \u201cUno de los objetivos que nos uni\u00f3 como Barrio del Mar fue mejorar la calidad de las empresas asociadas, b\u00fasqueda constante de cada uno de nuestros socios para otorgar valor a la experiencia gastron\u00f3mica y al destino tur\u00edstico de nuestra regi\u00f3n. No nos cabe duda de que la participaci\u00f3n de Tololo Beef en esta instancia conllevar\u00e1 un realce a su gastronom\u00eda, la cual ya se destaca por los excelentes cortes y preparaciones de sus carnes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Angus, carne premium<\/strong>
Para el mundo de la gastronom\u00eda la carne de res es uno de los ingredientes m\u00e1s cotizados por los comensales y, por esta raz\u00f3n, hay empresas dedicadas, exclusivamente, a la crianza y comerciali-zaci\u00f3n de este producto.
La carne Angus, es famosa por su calidad y buen corte, destacando por sabor y suavidad superiores. En el caso de la marca Certified Angus Beef las exigencias de calidad obedecen a 10 est\u00e1ndares que privilegian el mejor marmoleo y jugosidad posible sin dejar de lado la responsabilidad con la sustentabilidad y el medio ambiente y el compromiso con las comunidades rurales y pro-ductores locales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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