{"id":7398,"date":"2023-01-18T21:38:27","date_gmt":"2023-01-18T21:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=7398"},"modified":"2023-01-18T21:38:28","modified_gmt":"2023-01-18T21:38:28","slug":"inocuidad-turismo-y-asociatividad-seran-las-principales-lineas-de-trabajo-del-transforma-caprino-en-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=7398","title":{"rendered":"Inocuidad, turismo y asociatividad ser\u00e1n las principales l\u00edneas de trabajo del Transforma Caprino en 2023"},"content":{"rendered":"\n

La iniciativa se encuentra en su segundo a\u00f1o de ejecuci\u00f3n y est\u00e1 focalizada en las comunas de Canela, Combarbal\u00e1, Monte Patria y Punitaqui.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Impulsar la cadena de valor del sector caprino es el principal objetivo del Programa Transforma Caprino, el cual es ejecutado por Corfo y financiado por el Gobierno Regional, a trav\u00e9s del Programa de Gesti\u00f3n Territorial para Zonas Rezagadas. Durante este segundo a\u00f1o de ejecuci\u00f3n, el organismo se ha encargado de apoyar a los productores y crianceros caprinos de la Regi\u00f3n de Coquimbo, tanto en sus procesos de fabricaci\u00f3n como en la comercializaci\u00f3n de sus productos y la agregaci\u00f3n de valor.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Andr\u00e9s Zurita, director de Corfo Coquimbo, indic\u00f3 que \u00aba trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n del programa Transforma Caprino, se ha podido avanzar en aspectos claves para reposicionar esta actividad ancestral, lo cual ha sipo posible gracias al esfuerzo colaborativo y asociativo de diversos actores de las provincias de Limar\u00ed y Choapa, posibilitando la diversificaci\u00f3n productiva, la creaci\u00f3n de nuevos productos y sabores originales, los que por un lado han consolidado el posicionamiento identitario de la actividad, y por otro han abierto nuevos mercados, permitiendo asimismo enriquecer la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica regional\u00bb.
La gerente del programa, Ingrid Haselbauer, proyect\u00f3 que durante el a\u00f1o esperan seguir trabajando en la inocuidad de los procesos y productos caprinos como tarea prioritaria. De aqu\u00ed se desprenden dos l\u00edneas de trabajo fundamentales. La primera est\u00e1 relacionada con las resoluciones sanitarias de los productores, las cuales otorgar\u00e1n seguridad al producto final, en cuanto a la infraestructura y a los procesos con que fueren elaborados.
Por otra parte, la profesional explic\u00f3 que se lograron apalancar los recursos necesarios, a trav\u00e9s de un Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) de Corfo, para desarrollar un pilotaje de control de calidad para las materias primas que deber\u00eda derivar en un sistema establecido y continuo de control para la Regi\u00f3n de Coquimbo.<\/p>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito dijo que \u00abhoy contamos con alrededor de trece empresarios con sus resoluciones al d\u00eda, lo cual nos tiene muy contentos pero a la vez nos pone sobre la mesa un tremendo desaf\u00edo de continuar formalizando esta hermosa y tradicional actividad\u00bb.
Adem\u00e1s, a\u00f1adi\u00f3 que \u00abdentro de las tareas pendientes del sector estaba el control de calidad de las materias primas y como programa logramos desarrollar este proyecto, el cual fue adjudicado por la Universidad de Chile. En otras regiones con actividad lechera o de c\u00e1rnicos exist\u00edan m\u00e9todos de control de calidad y ac\u00e1 no dispon\u00edamos de ninguno y hoy estamos ad portas de consolidarlo, lo que nos tiene muy contentos\u00bb.
En t\u00e9rminos de infraestructura, Catahueche, productores de Canela asociados al programa, lograron adjudicarse los fondos para la construcci\u00f3n de su propia planta faenadora, con c\u00e1maras frigor\u00edficas que permitir\u00e1n el almacenamiento y mantenci\u00f3n de productos en fr\u00edo. Una anhelada soluci\u00f3n al problema de externalizar esta etapa del proceso, que actualmente se llevaba a cabo en Illapel y que generaba un importante aumento en los costos de producci\u00f3n.
Daniel Contreras, director de la f\u00e1brica de carne Catahueche, explic\u00f3 que \u00abeste es un paso muy importante, ya que nos permitir\u00e1 seguir escalando el potencial productivo de nuestra f\u00e1brica. Sin embargo, es importante mencionar que servir\u00e1 para disminuir costos y facilitar el trabajo de otros productores de la comuna, que, al igual que nosotros, deben externalizar este requerimiento. Tenemos muy presentes el desarrollo de nuestra comunidad en su integridad y la eficiencia h\u00eddrica, por lo que estamos muy entusiasmados\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Diversificaci\u00f3n<\/strong>
Sin embargo, ante la necesidad de abrir las l\u00edneas de negocios de los productores caprinos, el turismo se ha abierto paso como una de las actividades con mayor potencial en la regi\u00f3n. Es por esto que el programa se encuentra desarrollando la Academia de Anfitriones Tur\u00edsticos Caprinos, impartida por la empresa regional Touristed, que busca guiar y asesorar a los capricultores en el dise\u00f1o de una experiencia tur\u00edstica en torno a la vida en el campo, la crianza de animales, la producci\u00f3n de quesos, etc.
Para llevar a cabo estas acciones, es necesario vincular a numerosas instituciones colaboradoras. En este sentido, la solidez de su gobernanza ha significado un gran facilitador para el equipo del programa, quienes han unificado los esfuerzos en pos del desarrollo caprino. Instituciones como el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), ProChile, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap), la Corporaci\u00f3n Regional de Desarrollo Productivo (CRDP), la Universidad de Chile, la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), entre muchos otros, son parte de este cuerpo colaborativo.
Al respecto, Rodrigo Guti\u00e9rrez, coordinador regional del programa Gesti\u00f3n Territorial de Zonas Rezagadas del Gobierno Regional, argument\u00f3 que \u00abeste a\u00f1o ha sido de grandes avances en los desaf\u00edos que tenemos y este a\u00f1o seguiremos en la l\u00ednea hasta consolidar completamente el rubro. Hasta el momento la evaluaci\u00f3n es tremendamente positiva, es una herramienta potente para los productores, sobre todo por su gobernanza, que es bastante s\u00f3lida e involucra tanto a actores p\u00fablicos como privados\u00bb.
Finalmente, la asociatividad representa una tarea que ha logrado avanzar a trav\u00e9s de la consolidaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Gremial de Capricultores de Coquimbo (AGCC), la cual agrupa a un importante n\u00famero de productores localizados en distintas partes de la regi\u00f3n.
Si bien la acci\u00f3n del programa se focaliza en las comunas anteriormente mencionadas, existen numerosas actividades que son abiertas para todos aquellos crianceros y productores que quieran ser parte de esta iniciativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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