{"id":6903,"date":"2022-11-10T23:09:43","date_gmt":"2022-11-10T23:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6903"},"modified":"2022-11-10T23:09:43","modified_gmt":"2022-11-10T23:09:43","slug":"ex-contador-hoy-es-productor-caprino-y-vende-mas-de-10-variedades-de-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6903","title":{"rendered":"Ex contador hoy es productor caprino y vende m\u00e1s de 10 variedades de quesos"},"content":{"rendered":"\n

Hace 7 a\u00f1os decidi\u00f3 dedicarse 100% a la crianza de cabras y elaborar quesos, sus pasiones de toda la vida.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Tongoy Alto es un sector de la comuna de Coquimbo que mezcla el entorno caracter\u00edstico de predios y parcelas con la posibilidad de estar, en apenas dos minutos, disfrutando de las bondades que ofrece el balneario de Tongoy.
Fue en ese lugar donde hace 7 a\u00f1os el usuario del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), Reginaldo P\u00e9rez Y\u00e1\u00f1ez, decidi\u00f3 instalarse y trabajar \u2014junto a su esposa Hilda Zambra\u2014 de lleno en las pasiones de toda su vida: criar cabras y elaborar quesos. \u201cLos crianceros me van a entender\u201d, dice de entrada al ser consultado sobre el motivo de dedicarse a estas actividades. \u201cEsto se lleva en la sangre. Nac\u00ed en medio de un reba\u00f1o de cabras; siempre me tir\u00f3 el campo, la vida m\u00e1s sana\u201d, puntualiza.
Si bien se titul\u00f3 de contador y se ha dedicado a diversas ocupaciones, a sus 57 a\u00f1os se\u00f1ala que no se arrepiente en lo absoluto del cambio que tom\u00f3, y recalca que, al contrario, \u201csigo cada d\u00eda con m\u00e1s ganas. A pesar de todas las dificultades que pueden haber, por ejemplo, que nos golpee la sequ\u00eda, que suban los precios y que los fletes sean caros. Aun as\u00ed, no lo dejar\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

EXPERIENCIA Y TRADICI\u00d3N CASERA<\/span><\/strong>
Queso Parcela Las T\u00f3rtolas es el nombre de su emprendimiento. Empez\u00f3 elaborando queso de cabra tradicional (fresco y maduro) pero con el tiempo se abri\u00f3 paso a nuevas variedades, ya sea con especias e incluso incorporando frutos secos. \u201cLa gente me dice que nuestros quesos tienen algo especial, que no encuentran en otros lugares. Eso nos motiva a seguir probando e incorporar tambi\u00e9n nuevos formatos, entre ellos el queso feta (caracter\u00edstico de Grecia y que a nivel local son muy pocos los productores que lo elaboran)\u201d.
\u00bfSu secreto para producir quesos de buena calidad y de distintas composiciones? Dice que est\u00e1 en tener razas que producen un alto volumen de leche, como son la alpina y la saanen. A ello se suma que su ganado est\u00e1 100 % estabulado, lo que lleva a que \u201ctengan una muy buena alimentaci\u00f3n, porque les doy lo que yo quiero y no lo que ellas podr\u00edan encontrar en el cerro\u201d.
Reginaldo expresa que en este viaje un actor clave ha sido el INDAP, servicio dependiente del Ministerio de Agricultura. Al respecto, se\u00f1ala que \u201csin el apoyo de INDAP yo no hubiese estado donde estoy ahora, ha sido un aliado muy bueno. Por ejemplo, tengo un sistema de forraje verde hidrop\u00f3nico con el que complemento el forraje que ya ten\u00eda y que me permite tener alimentaci\u00f3n todos los d\u00edas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Queso Parcela Las T\u00f3rtolas cuenta con m\u00e1s de 10 variedades de quesos, entre ellas est\u00e1n ahumado o con merk\u00e9n, pimienta, or\u00e9gano, aceituna sevillana, aceituna de azapa, ciboulette, albahaca o finas hierbas, as\u00ed como tambi\u00e9n quesos feta \u2014madurado en suero\u2014 o cab\u00e9cou \u2014madurado en aceite de oliva\u2014, ricotta (tambi\u00e9n conocido como reques\u00f3n) y manjar. Lista que de seguro ir\u00e1 creciendo con el transcurso del tiempo.
(Info +56 9 992204331. O mediante redes sociales queso Parcela Las T\u00f3rtolas)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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