{"id":6636,"date":"2022-09-30T22:00:31","date_gmt":"2022-09-30T22:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6636"},"modified":"2022-09-30T22:00:31","modified_gmt":"2022-09-30T22:00:31","slug":"realizada-en-santiago-la-corvina-nativa-de-cultivo-inicio-su-comercializacion-en-feria-foodservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6636","title":{"rendered":"Realizada en Santiago: La corvina nativa de cultivo inici\u00f3 su comercializaci\u00f3n en Feria Food&Service"},"content":{"rendered":"\n
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En Espacio Food&Service de este a\u00f1o, la principal muestra de la industria gastron\u00f3mica, se inci\u00f3 la etapa de comercializaci\u00f3n en el stand correspondiente a la especie nativa Cilus gilberti, donde se entreg\u00f3 informaci\u00f3n detallada de los atributos nutricionales, gastron\u00f3micos y sustentables de la corvina de cultivo, que se vender\u00e1 fileteada, envasada al vac\u00edo y congelada.
El debut del producto acu\u00edcola en Espacio Food&Service adem\u00e1s de ser la estrella del almuerzo inaugural de la muestra, fue destacado en el discurso inaugural en el que se indic\u00f3 que es alta en prote\u00ednas y en Omega 3. Se detall\u00f3 que, en 100 gramos, encontramos 72 mg de Omega 3, aprovechando as\u00ed todas las propiedades de estos l\u00edpidos: propiedades antiinflamatorias, mejor circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, reducci\u00f3n del colesterol, entre otras, siendo una especie baja en grasas y calor\u00edas, que representa una alternativa saludable y sabrosa para los comensales.
La feria Espacio Food&Service se extendi\u00f3 hasta el 29 de septiembre de 2022, siendo esta su d\u00e9cima versi\u00f3n en Espacio Riesco.
El Programa Corvina se inici\u00f3 el 2010, en el marco de las iniciativas para la diversificaci\u00f3n de la acuicultura nacional, actividad concentrada en salm\u00f3nidos y mejillones (choritos). Se desarrolla en el norte de Chile (regiones de Coquimbo y Tarapac\u00e1), proyect\u00e1ndose como una oportunidad de generar una nueva industria, con capital humano especializado y una plataforma de proveedores regionales, compuesta fundamentalmente por pymes.
Cabe destacar la participaci\u00f3n en el Programa Corvina de los co-ejecutores, Universidad Arturo Prat y ADL Diagnostic Chile; el Instituto del Mar Carlos Condell, y las empresas asociadas, Pesquera Friosur, Vitapro Chile y Luxmeter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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