{"id":6544,"date":"2022-09-20T21:26:06","date_gmt":"2022-09-20T21:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6544"},"modified":"2022-09-20T21:26:06","modified_gmt":"2022-09-20T21:26:06","slug":"charqui-de-cabra-el-alimento-tradicional-de-la-gastronomia-chilena-que-ofrece-emprendimiento-hurtadino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=6544","title":{"rendered":"Charqui de cabra: El alimento tradicional de la gastronom\u00eda chilena que ofrece emprendimiento hurtadino"},"content":{"rendered":"\n

Adem\u00e1s de su versi\u00f3n habitual sin especias, tambi\u00e9n disponen de variedades con merk\u00e9n, or\u00e9gano, entre otros.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El mundo rural alberga cientos de historias de campesinos y campesinas que d\u00eda a d\u00eda llevan a cabo actividades que contribuyen a la seguridad y soberan\u00eda alimentaria del pa\u00eds.
En la regi\u00f3n de Coquimbo, espec\u00edficamente en la comuna de R\u00edo Hurtado, se encuentra el emprendimiento Tres Robles, un negocio familiar dedicado a elaborar un producto caracter\u00edstico de la zona: el charqui de cabra, ingrediente clave para distintos platos populares de la gastronom\u00eda chilena.
Pero \u00bfc\u00f3mo surge la idea de vender este alimento? Nicanor Rojas \u2014miembro de Tres Robles\u2014 es usuario del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y hace cerca de 7 a\u00f1os decidi\u00f3 optimizar su trabajo como productor caprino, agregando valor a las materias primas que obten\u00eda de sus animales. As\u00ed naci\u00f3 la idea de elaborar charqui y tambi\u00e9n dulce de leche de cabra.
Nicanor logra d\u00eda a d\u00eda concretar este trabajo junto a su familia, compuesta por su esposa e hijos. En este sentido, Yenny Rojas, su hija, indic\u00f3 que \u201cel objetivo de nuestro negocio es conservar los sabores y las tradiciones de la comuna, porque aqu\u00ed todos nos criamos con el manjar realizado en la olla y el charqui incluido en el caldo o el charquic\u00e1n, pero quisimos hacer todo esto m\u00e1s productivo. Lo que hacemos lo hacemos con cari\u00f1o y delicadeza, para tener buenos resultados y que la gente pueda disfrutar\u201d.
Adem\u00e1s del charqui tradicional, Tres Robles ofrece opciones con merk\u00e9n, or\u00e9gano, entre otros.
Una de las caracter\u00edsticas que destaca al charqui elaborado por Tres Robles es que \u201cnosotros a la carne de cabrito tratamos de sacarle toda la grasa posible antes de empezar el deshidratado, no lo vendemos en bruto, como tiras de carne y grasa seca nada m\u00e1s, nosotros nos enfocamos en mejorar la calidad del producto y entregar algo bueno al cliente, con su respectivo envase y en distinto gramaje\u201d, dijo Yenny Rojas.
Quienes deseen adquirir algunas de las preparaciones de Tres Robles lo pueden hacer contact\u00e1ndose al n\u00famero celular +569 9 7066309.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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