{"id":4187,"date":"2021-12-15T21:52:03","date_gmt":"2021-12-15T21:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=4187"},"modified":"2021-12-15T21:52:04","modified_gmt":"2021-12-15T21:52:04","slug":"expo-caprina-permite-posicionar-a-productores-locales-en-el-mercado-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=4187","title":{"rendered":"Expo Caprina permite posicionar a productores locales en el mercado gourmet"},"content":{"rendered":"\n

La iniciativa es la culminaci\u00f3n de un proceso de capacitaci\u00f3n que llevaron adelante m\u00e1s de 12 productores del Programa Prodesal-Padis.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Con la finalidad de generar espacios para venta de alimentos elaborados por productores de la zona y, a la vez, brindarles la posibilidad de ampliar sus conocimientos en el \u00e1rea, el municipio de La Serena en conjunto con el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap), organizaron la Expo Caprina 2021, iniciativa que acoge a diversos productores locales durante este 9 y 10 de diciembre en la Plaza de Armas de La Serena. La instancia, es la culminaci\u00f3n de un proceso de capacitaci\u00f3n que llevaron adelante 12 productores del Programa Prodesal-Padis, ejecutado por el municipio de La Serena e Indap a trav\u00e9s del curso \u201cElaboraci\u00f3n de quesos de cabras de calidad, inocuos y gourmet\u201d, realizado por Claudia Torres, agr\u00f3noma de la Universidad de Chile, junto a la colaboraci\u00f3n de la Escuela de Gastronom\u00eda de Inacap.
\u201cEsto trae como resultado esta expo, en la cual ellos pueden ofrecer todos sus productos, d\u00e1ndole un alto valor agregado. Va a estar abierto al p\u00fablico para la venta de sus elaboraciones entre las cuales se cuenta el queso de cabra, manjar de queso de cabra y tambi\u00e9n carnes, hamburguesas y otros derivados del cabrito\u201d, destac\u00f3 Flavio Escobar, director de Desarrollo Comunitario del municipio serenense.
A su vez, Alex Carrasco, director regional (S) del Indap, indic\u00f3 que la iniciativa es desarrollada bajo el alero del Programa Caprino Lechero en la regi\u00f3n. \u201cEste programa es \u00fanico a nivel nacional y nos interesa potenciar estas actividades mediante la cual ellos se enlazan al mercado eso permite obtener precios justos y mejorar la calidad de vida a nivel rural\u201d.
En la ceremonia inaugural, donde adem\u00e1s estuvo presente la concejala Carmen Zamora y F\u00e9lix Velasco, se entregaron certificados a los participantes, como una forma de coronar su esfuerzo y los conocimientos adquiridos durante el proceso. \u201cEsto ha sido muy importante en el tema de la comercializaci\u00f3n del producto, nos ha ayudado a darnos a conocer como marca, el equipo del Prodesal-Padis e Indap nos ha ayudado bastante, adem\u00e1s de contar con asesor\u00edas\u201d, valor\u00f3 Giordano Dossi, productor caprino de \u201cQueso Fratelli\u201d La Serena.
Hisako Ikeda, quien tambi\u00e9n particip\u00f3 en la capacitaci\u00f3n, entreg\u00f3 un discurso en representaci\u00f3n de los productores, donde resalt\u00f3 la importancia de adquirir nuevos conocimientos relacionados al rubro. \u201cNosotros podemos mostrar lo nuestro a los consumidores, nuestras variedades de quesos y tambi\u00e9n podemos conocer a otros queseros c\u00f3mo hacen su producto y presentaci\u00f3n, nos permite generar un intercambio de conocimientos entre queseros\u201d.
El proceso formativo de los participantes cont\u00f3 con un total de 15 horas cronol\u00f3gicas, que incluy\u00f3 clases te\u00f3ricas realizadas en el Centro Cultural Santa In\u00e9s de La Serena, mientras que las jornadas pr\u00e1cticas se efectuaron en las instalaciones de los productores locales de quesos de cabra. Entre las tem\u00e1ticas abordadas destacan las caracter\u00edsticas microbiol\u00f3gicas de la leche, el queso y la diferenciaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de quesos gourmet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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