{"id":4051,"date":"2021-11-30T21:51:32","date_gmt":"2021-11-30T21:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=4051"},"modified":"2021-11-30T21:51:34","modified_gmt":"2021-11-30T21:51:34","slug":"municipio-capacita-a-crianceros-de-la-serena-para-mejorar-su-produccion-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=4051","title":{"rendered":"Municipio capacita a crianceros de La Serena para mejorar su producci\u00f3n de queso"},"content":{"rendered":"\n

El curso fue impartido por una docente de la Universidad de Chile, experta en esta materia. Benefici\u00f3 a usuarios del programa Prodesal-Padis.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Por m\u00e1s de dos meses, 10 crianceros de La Serena fueron parte de una capacitaci\u00f3n que tuvo como objetivo entregar conocimientos t\u00e9cnicos para la puesta en valor de su producci\u00f3n, mediante la elaboraci\u00f3n de quesos de calidad, inocuos y gourmet.
\u201cEs una experiencia muy enriquecedora para todos nosotros, ya que tenemos una cultura por nuestros ancestros y hemos hecho el queso de una manera, cambiar esos paradigmas que ten\u00edamos nos ha llevado a tener m\u00e1s excelencia en nuestro trabajo, hemos podido hacer productos con especies, con todo tipo de agregados, el cual le va a dar un mayor valor al queso y obviamente a nuestra venta\u201d, asegur\u00f3, David Pasten, criancero de Altovalsol.
Una de las \u00faltimas actividades que fueron parte de este taller, consisti\u00f3 en una cata de quesos que realizaron chef de Inacap, donde se pudo comprobar la calidad de los productos hechos por los participantes del curso y donde adem\u00e1s, docentes alumnos pudieron participar de las capacitaciones.
\u201cNuestros docentes tuvieron la oportunidad de aprender un poco m\u00e1s sobre el mundo de los quesos y en este caso, el queso de cabra, para nosotros es estrat\u00e9gico, para nosotros es fundamental el aprendizaje junto con la academia, no entendemos que nuestros alumnos no puedan saber del queso de cabra viviendo en una regi\u00f3n que es caparina por excelencia\u201d, se\u00f1al\u00f3, Miguel \u00c1ngel Provoste, director de \u00e1rea de Hoteler\u00eda, Turismo y Gastronom\u00eda de Inacap.
El curso se inici\u00f3 el 12 de octubre y consider\u00f3 15 horas cronol\u00f3gicas de clases (6 te\u00f3ricas y 9 pr\u00e1cticas). La principal relatora del taller fue la ingeniera agr\u00f3nomo de la Universidad de Chile y m\u00e1ster en Caprinotecnia, Claudia Torres Pizarro.
\u201cEsto va a finalizar con una Expo Queso, en la Plaza de Armas de La Serena, el 9 y 10 de diciembre, donde se va a mostrar el resultado de todo este proceso que llevaron adelante los 10 productores de del sector rural de La Serena, usuarios del Procesal-Padis que es un programa que ejecuta el municipio\u201d, afirm\u00f3, Freddy G\u00e1lvez, encargado de Fomento Productivo.
Entre los temas que se abordaron en los talleres, destacan: caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y microbiol\u00f3gicas de la leche; atributos y defectos del queso; diferenciaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de quesos gourmet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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