{"id":2848,"date":"2021-06-25T22:38:39","date_gmt":"2021-06-25T22:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=2848"},"modified":"2021-06-25T22:38:40","modified_gmt":"2021-06-25T22:38:40","slug":"a-paso-firme-avanza-proyecto-que-busca-desarrollar-nuevos-alimentos-de-origen-marino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=2848","title":{"rendered":"A paso firme avanza proyecto que busca desarrollar nuevos alimentos de origen marino"},"content":{"rendered":"\n
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Nugget de jurel. Compuesto en un 95% de jurel, un 2% de aditivos (ajo, or\u00e9gano y piment\u00f3n) y un 3% de empanizado (pan rallado, panko y harina), todos productos naturales y libre de sellos.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00abInnovando en el encadenamiento productivo para el desarrollo de alimentos de origen marino\u00bb es el proyecto que recientemente present\u00f3 su estado de avance, en una reuni\u00f3n que congreg\u00f3 a representantes del Gobierno Regional (GORE) de Coquimbo, de la Asociaci\u00f3n de Industriales y Armadores Pesqueros de la Regi\u00f3n de Coquimbo (AIP), del Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n en Alimentos (CeTA) y el Programa Transforma M\u00c1SMAR de Corfo, entre otros actores participantes.
Durante la sesi\u00f3n, se dio cuenta del estado de avance de las distintas etapas que componen el proyecto. Tal es el caso del diagn\u00f3stico de Plantas y Flota con potencial de proceso de alimentos pesqueros, el cual estuvo a cargo del representante de la AIP, H\u00e9ctor T\u00e9llez Alvarado, quien indic\u00f3 que \u201cllevamos un total de 15 plantas pymes regionales y 24 naves de pesca artesanal, distribuidas desde Punta de Choros, Coquimbo, Tongoy, Guanaqueros y Los Vilos. Mediante las entrevistas y visitas a terreno, hemos podido analizar su potencial productivo y capacidad tecnol\u00f3gica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Claudio Daud, jefe de la Divisi\u00f3n de Fomento Productivo e Industria del GORE, se\u00f1al\u00f3 que \u201ciniciativas como estas nos demuestran que est\u00e1 claro hacia d\u00f3nde vamos, que es la agregaci\u00f3n de valor en los productos alimentarios. El extractivismo va quedando atr\u00e1s y el salto que estamos dando dentro del sector consiste en diversificar y dotar de mayores atributos a los productos alimentarios. Esto est\u00e1 plasmado en nuestra estrategia regional de innovaci\u00f3n y, por supuesto, la actividad pesquera es una de nuestras prioridades\u201d.
En cuanto al desarrollo de alimentos, el producto elegido fue el nugget de jurel, debido a su buen estado de captura actual y el alto potencial comercial de este formato. El organismo contratado para su desarrollo y prototipado fue el CeTa, quienes actualmente ya han definido la formulaci\u00f3n final, luego de distintas subetapas de formulaciones preliminares, an\u00e1lisis sensoriales y tests de aceptabilidad.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Lorena Pacheco, jefa del CeTA Zona Norte, indic\u00f3 que \u201cesta formulaci\u00f3n final consiste en un 95% de jurel, un 2% de aditivos (ajo, or\u00e9gano y piment\u00f3n) y un 3% de empanizado (pan rallado, panko y harina), todos productos naturales y libre de sellos. A\u00fan estamos en proceso de someter esta formulaci\u00f3n a distintos grupos sectoriales, entre esos, el mismo equipo desarrollador, ni\u00f1os y ni\u00f1as, y otros consumidores\u201d.
Por su parte, Gregorio Rodr\u00edguez, director de Corfo Coquimbo, indic\u00f3 que \u201ces importante apoyar estas iniciativas que est\u00e1n enfocadas en ampliar la matriz alimentaria de productos del mar. En este caso, el jurel es una especie que se da de forma abundante en nuestra regi\u00f3n y este formato que est\u00e1 desarrollando el CeTA tiene una alta demanda y potencial comercial, por ende, es tremendamente positivo que esto llegue a buen puerto\u201d.
Por parte del Programa Transforma M\u00c1SMAR, su gerente, Guillermo Molina, explic\u00f3 que \u201cpensando en c\u00f3mo pod\u00edamos aportar a esta actividad, no desde una visi\u00f3n extractivista sino de la agregaci\u00f3n de valor, llegamos a estrategia de innovaci\u00f3n colaborativa que consta de cuatro ejes: abastecimiento, desarrollo, tecnolog\u00eda y consumo. Esto tiene una perspectiva transversal a la pesca artesanal, industrial y en las plantas de proceso\u201d.
El Programa Transforma M\u00c1SMAR corresponde a una iniciativa p\u00fablico-privada, que contribuye con la cadena de valor de los productos del mar elaborados en la Regi\u00f3n de Coquimbo, vincul\u00e1ndose directamente con los pescadores artesanales e industriales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abInnovando en el encadenamiento productivo para el desarrollo de alimentos de origen marino\u00bb es el proyecto que recientemente present\u00f3 su estado de avance, en una reuni\u00f3n que congreg\u00f3 a representantes del Gobierno Regional (GORE) de Coquimbo, de la Asociaci\u00f3n de Industriales y Armadores Pesqueros de la Regi\u00f3n de Coquimbo (AIP), del Centro Tecnol\u00f3gico para la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[1],"tags":[8,7],"class_list":["post-2848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-marketing","tag-wordpress"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2848"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2848\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}