{"id":23416,"date":"2026-10-14T01:12:39","date_gmt":"2026-10-14T01:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=23416"},"modified":"2026-10-14T01:12:39","modified_gmt":"2026-10-14T01:12:39","slug":"de-un-alambique-en-el-limari-al-podio-en-california-el-pisco-artesanal-que-destaco-por-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=23416","title":{"rendered":"De un alambique en el Limar\u00ed al podio en California: el pisco artesanal que destac\u00f3 por Chile"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Sin conocer su nombre ni ver su etiqueta, los jueces del San Diego Spirits Festival distinguieron las dos versiones de Caur: un pisco que reposa un a\u00f1o en acero inoxidable y otro que pasa seis en roble franc\u00e9s.<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>Un pisco hecho artesanalmente en Flor del Valle, en la comuna de Monte Patria, se abri\u00f3 paso entre los destilados premiados en California. Pisco Caur obtuvo medallas de oro y plata en la competencia internacional del San Diego Spirits Festival 2026, convirti\u00e9ndose, seg\u00fan sus productores, en el \u00fanico pisco chileno en conseguir ambas distinciones en esta edici\u00f3n.<br \/>\nLos reconocimientos fueron para Caur Reservado de 40\u00b0, que reposa un a\u00f1o en acero inoxidable, y su versi\u00f3n envejecida durante seis a\u00f1os en roble franc\u00e9s. La misma uva \u2014Moscatel de Austria\u2014 es el punto de partida de dos recorridos distintos, en los que el tiempo y el recipiente de guarda contribuyen a definir lo que finalmente llega a la copa.<br \/>\nAll\u00ed, frente al jurado, las botellas participan sin el respaldo de su etiqueta. La competencia, con 16 a\u00f1os de trayectoria, emplea una cata a doble ciego: mantiene oculta la identidad de las muestras para que los profesionales de la industria eval\u00faen sus caracter\u00edsticas sensoriales sin conocer la marca. El reconocimiento se juega en el contenido.<br \/>\n\u201cNos gustar\u00eda que este reconocimiento invitara a probar el pisco con m\u00e1s curiosidad, a detenerse en sus aromas y a descubrir diferencias entre una elaboraci\u00f3n y otra. Es un destilado que sentimos muy nuestro, pero que todav\u00eda puede sorprendernos\u201d, se\u00f1ala Claudio Rodr\u00edguez Acu\u00f1a, cofundador de Pisco Caur.*<\/p>\n<p>La historia pudo haber terminado en una botella de vino. Esa era la idea inicial de sus fundadores, quienes no heredaron una tradici\u00f3n pisquera. Sin embargo, el v\u00ednculo familiar con La Chimba y Canela, donde nacieron sus abuelos, termin\u00f3 orientando el proyecto hacia el pisco y la construcci\u00f3n de un oficio propio en el Valle del Limar\u00ed.<br \/>\nEse oficio se practica con un alambique tradicional portugu\u00e9s, una producci\u00f3n sin mecanizaci\u00f3n y decisiones que exigen atenci\u00f3n en cada etapa. Una de ellas es conservar \u00fanicamente el \u201ccoraz\u00f3n\u201d del destilado: la fracci\u00f3n central que se selecciona al separar las porciones inicial y final, conocidas como cabeza y cola. La destilaci\u00f3n a bajo grado alcoh\u00f3lico busca preservar los aromas y las caracter\u00edsticas de la fruta.<br \/>\nDespu\u00e9s, el tiempo hace su parte. Un a\u00f1o en acero o seis en roble: antes de compartir un lugar entre los premiados en California, cada versi\u00f3n tuvo su propia espera en Flor del Valle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sin conocer su nombre ni ver su etiqueta, los jueces del San Diego Spirits Festival distinguieron las dos versiones de Caur: un pisco que reposa un a\u00f1o en acero inoxidable y otro que pasa seis en roble franc\u00e9s. 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