{"id":19971,"date":"2026-06-06T02:58:18","date_gmt":"2026-06-06T02:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=19971"},"modified":"2026-06-06T02:58:18","modified_gmt":"2026-06-06T02:58:18","slug":"la-tradicional-churrasca-se-reinventa-pyme-coquimbana-lanza-formato-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=19971","title":{"rendered":"La tradicional churrasca se reinventa: pyme coquimbana lanza formato al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"<h4><strong>La churrasca da un paso hacia la innovaci\u00f3n de la mano de Churrascas Palcay, emprendimiento local que busca mantener intacto su sabor artesanal y facilitar su preparaci\u00f3n en casa.<\/strong><\/h4>\n<p>Pocas preparaciones generan tanta cercan\u00eda en la Regi\u00f3n de Coquimbo como la churrasca. Presente en desayunos, onces, asados y reuniones familiares, este sencillo pan artesanal se ha transformado con los a\u00f1os en uno de los acompa\u00f1amientos favoritos de los hogares de la zona, gracias a su versatilidad, sabor y facilidad para compartir.<br \/>\nCon esa tradici\u00f3n como inspiraci\u00f3n, la emprendedora coquimbana Pabla Alcayaga decidi\u00f3 dar un paso m\u00e1s all\u00e1 y apostar por una versi\u00f3n al vac\u00edo de este producto, manteniendo su esencia artesanal, pero incorporando una presentaci\u00f3n que facilita su conservaci\u00f3n y preparaci\u00f3n.<br \/>\nLa historia detr\u00e1s de Churrascas Palcay naci\u00f3 desde una necesidad muy personal. La emprendedora buscaba una alternativa laboral que le permitiera compatibilizar el trabajo con la crianza de su hija, aprovechando adem\u00e1s una preparaci\u00f3n que conoc\u00eda bien y que durante a\u00f1os elabor\u00f3 para familiares y cercanos.<br \/>\n\u201cLlevaba mucho tiempo prepar\u00e1ndolas y ve\u00eda que hab\u00eda potencial en su comercializaci\u00f3n, como para salir del t\u00edpico carrito o la venta a orilla de carretera. Mi intenci\u00f3n era envasarlas para que pudieran llegar a m\u00e1s personas\u201d, comenta.<br \/>\nEl formato al vac\u00edo permite conservar por m\u00e1s tiempo las caracter\u00edsticas del producto y tenerlo listo para preparar en pocos minutos. Basta con pasarlo por el tostador, sart\u00e9n o parrilla para obtener una churrasca caliente, manteniendo el sabor y textura que la han convertido en una de las preparaciones m\u00e1s apreciadas de la zona.<br \/>\nActualmente, Churrascas Palcay cuenta con un formato mix que re\u00fane cuatro variedades: tradicional, tomate albahaca, aceituna y or\u00e9gano, ampliando las opciones para los consumidores sin perder la identidad de una receta que forma parte de la cultura gastron\u00f3mica local.<br \/>\n\u201cLa churrasca nos lleva a la infancia. A comerla reci\u00e9n hecha, con mantequilla, al lado de la parrilla. La idea es facilitarle eso a la gente, para que puedan disfrutarla calentita en sus casas\u201d, explica Alcayaga.<br \/>\nEl crecimiento del emprendimiento tambi\u00e9n ha estado acompa\u00f1ado por el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Coquimbo, entidad que ha apoyado a la empresaria en distintas \u00e1reas relacionadas con la gesti\u00f3n comercial, contabilidad, vitrinas de comercializaci\u00f3n y asesor\u00eda para postular a fondos de financiamiento.<br \/>\nCon una demanda que aumenta especialmente durante la temporada de bajas temperaturas, Churrascas Palcay contin\u00faa fortaleciendo su producci\u00f3n y consolidando una propuesta que combina tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y un profundo v\u00ednculo con los sabores caracter\u00edsticos de la Regi\u00f3n de Coquimbo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La churrasca da un paso hacia la innovaci\u00f3n de la mano de Churrascas Palcay, emprendimiento local que busca mantener intacto su sabor artesanal y facilitar su preparaci\u00f3n en casa. 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