treinta empresas de La Serena y Coquimbo, lideradas por la Cooperativa Barrio del Mar, han presentado a la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Clim\u00e1tico, la propuesta del primer Acuerdo de Producci\u00f3n Limpia (APL) regional que implementar\u00e1 el est\u00e1ndar gastron\u00f3mico nacional de sustentabilidad.
\nEste APL impulsa una transformaci\u00f3n sostenible del sector mediante 43 acciones enfocadas en eficiencia energ\u00e9tica, climatizaci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n de bajo consumo, gesti\u00f3n del agua y residuos, reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos y gesti\u00f3n y reducci\u00f3n uso de envases y embalajes.
\nAdem\u00e1s, fomenta la compra de insumos de limpieza biodegradables y de alimentos producidos localmente, y promueve la priorizaci\u00f3n de productos con certificaci\u00f3n sustentable para caf\u00e9, t\u00e9, az\u00facar y chocolate, as\u00ed como cartas basadas en la estacionalidad.
\nTambi\u00e9n contempla medidas orientadas a mejorar las condiciones laborales y fortalecer el v\u00ednculo con entorno a trav\u00e9s de formaci\u00f3n de capacidades, contrataci\u00f3n local, conciliaci\u00f3n laboral, personal y familiar, capacitaci\u00f3n en sostenibilidad, evaluaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n de clientes, y gesti\u00f3n de la Huella de Carbono. Adem\u00e1s, contempla medidas de adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico, con foco en disminuir el consumo de agua e identificar riesgos clim\u00e1ticos para las personas trabajadoras y las operaciones.
\nUn est\u00e1ndar para una industria m\u00e1s resiliente y consciente
\nEl APL establece un sistema con tres niveles progresivos de certificaci\u00f3n, con exigencias diferenciadas seg\u00fan el tama\u00f1o de las empresas. Este acuerdo se implementar\u00e1 a lo largo de tres a\u00f1os, coordinado por la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Clim\u00e1tico, liderado por la Cooperativa Barrio del Mar, contar\u00e1 con el respaldo de los SEREMI de Econom\u00eda, Medio Ambiente y Energ\u00eda, SERNATUR, Corporaci\u00f3n regional de Desarrollo Productivo y los municipios de La Serena y Coquimbo.<\/p>\n
El Seremi de Econom\u00eda, Mart\u00edn Argaluza Olaeta, manifest\u00f3 que \u201cComo Gobierno impulsamos proyectos que fortalecen el desarrollo productivo y la inversi\u00f3n responsable; una visi\u00f3n que otorga certeza jur\u00eddica y dinamismo econ\u00f3mico real. Hoy, el crecimiento exige est\u00e1ndares que respondan a la conciencia social y generen, sobre todo, nuevas oportunidades y empleo formal en la regi\u00f3n\u201d.
\nBuscamos en conjunto posicionar el borde costero como destino gastron\u00f3mico sustentable
\nLa actividad gastron\u00f3mica es una industria de relevancia para la econom\u00eda y el empleo a nivel regional, de acuerdo con los datos del Servicio de Impuestos Internos (SII, 2024), el sector gastron\u00f3mico est\u00e1 conformado por 3.959 empresas, de las cuales en su mayor\u00eda son micro o peque\u00f1as empresas. Es importante que las ventas anuales del sector en la Regi\u00f3n de Coquimbo en el a\u00f1o 2024 fueron de 7.898.340 UF, equivalentes $315.920.000.000.- El sector en la regi\u00f3n genera 9.678 empleos formales de manera dependientes, con una mayor participaci\u00f3n femenina, correspondiente al 56%.
\nAl respecto, la directora se Sernatur, Ang\u00e9lica Funes, se\u00f1al\u00f3 que \u201cla industria tur\u00edstica en la regi\u00f3n de Coquimbo, aporta a la econom\u00eda regional con empleabilidad directa de unas 27 a 30 mil personas, y de esta cifra, entre 9 a 11 mil son del \u00e1rea gastron\u00f3mica. Por ello, es fundamental seguir caminando hacia certificaciones como el APL, que permitir\u00e1 mejorar los procesos y otorgar una diferenciaci\u00f3n a todos quienes se incorporen a este proyecto\u201d.
\nEl APL responde a los desaf\u00edos ambientales y sociales que enfrenta una industria fuerte y en crecimiento: alto consumo de recursos naturales, generaci\u00f3n de residuos, emisiones de gases de efecto invernadero y vulnerabilidad frente al cambio clim\u00e1tico, sobre todo en el borde costero de la regi\u00f3n. A esto se suman nuevas demandas de consumidores que valoran opciones responsables, trazables y sostenibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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