{"id":18870,"date":"2026-02-11T23:46:12","date_gmt":"2026-02-11T23:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=18870"},"modified":"2026-02-11T23:46:12","modified_gmt":"2026-02-11T23:46:12","slug":"cava-submarina-de-pichidangui-proyecta-1-300-botellas-de-vino-bajo-el-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=18870","title":{"rendered":"\u201cCava submarina\u201d de Pichidangui proyecta 1.300 botellas de vino bajo el mar"},"content":{"rendered":"

Con 900 vinos actualmente sumergidos, la iniciativa liderada por buzos con amplia experiencia impulsa el envejecimiento natural, la exploraci\u00f3n oce\u00e1nica y el desarrollo tur\u00edstico local en el sector de Isla de Locos, regi\u00f3n de Coquimbo.<\/strong><\/span><\/h4>\n

A varios metros bajo el mar, en una zona protegida de la bah\u00eda de Pichidangui en Isla de Locos, 900 botellas de vino reposan hoy en jaulas met\u00e1licas mientras el oc\u00e9ano hace su trabajo. No se trata solo de conservaci\u00f3n, sino de permitir que el vino evolucione bajo condiciones naturales \u00fanicas. Seg\u00fan la proyecci\u00f3n del proyecto, la cifra llegar\u00e1 a cerca de 1.300 botellas al cierre del primer trimestre de 2026, reflejando el r\u00e1pido avance que ha tenido la iniciativa en su primer a\u00f1o.<\/p>\n

El proyecto es liderado por Alejandro Soza, director e instructor general de ODC Buceo y socio operacional de Cava Indus 8, quien explica que la idea no nace desde la industria vitivin\u00edcola tradicional, sino desde el buceo y el conocimiento del mar. \u201cM\u00e1s que pioneros, somos apasionados. Esto surge desde explorar y descubrir, y desde conocer muy bien el territorio donde estamos trabajando\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

La magia se desarrolla de manera colaborativa junto a Eduardo Rojas, socio del \u00e1rea estrat\u00e9gica y de gesti\u00f3n, quien aporta el v\u00ednculo con vi\u00f1as y el desarrollo del modelo de negocio, y Carolina Soto, ingeniera agr\u00f3noma encargada del respaldo t\u00e9cnico del proyecto, la selecci\u00f3n de cepas y la asesor\u00eda especializada en vinos aptos para la guarda submarina. \u201cNo cualquier vino sirve para este proceso, por eso el conocimiento t\u00e9cnico ha sido clave\u201d, explic\u00f3 Soza, destacando que el trabajo en equipo ha permitido que la iniciativa crezca de forma r\u00e1pida y ordenada durante su primer a\u00f1o.<\/p>\n

La elecci\u00f3n del lugar es clave. El centro de buceo lleva 15 a\u00f1os operando en la zona, lo que permiti\u00f3 identificar un sector resguardado de marejadas, seguro para la operaci\u00f3n y accesible tanto para buzos experimentados como para quienes se inician. La cava est\u00e1 emplazada detr\u00e1s de la isla Huevos, un punto que act\u00faa como escudo natural frente a las masas de agua y mantiene una estabilidad fundamental para el proyecto.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el mar?<\/strong>
\nEl envejecimiento submarino se explica, seg\u00fan Soza, por tres factores principales. El primero es la temperatura, que se mantiene estable entre 11 y 12 grados durante todo el a\u00f1o, favoreciendo una evoluci\u00f3n controlada del vino. El segundo es la baja luminosidad, que evita reacciones indeseadas en el l\u00edquido. Y el tercero es la fuerza cin\u00e9tica, un suave movimiento generado por las corrientes marinas que \u201cmecen\u201d el vino de forma natural, ayudando a integrar mejor sus part\u00edculas internas.<\/p>\n

\u201cPens\u00e1bamos que la presi\u00f3n iba a ser el gran protagonista, pero con el tiempo entendimos que estos tres elementos son los que realmente marcan la diferencia\u201d. De acuerdo a la experiencia del proyecto y conversaciones con en\u00f3logos y sommeliers, un a\u00f1o bajo el mar puede equivaler a cerca de tres a\u00f1os de guarda en tierra, siempre que se trate de vinos adecuados para este proceso.
\nNo cualquier botella puede ser sumergida. El equipo trabaja con una selecci\u00f3n estricta, priorizando vinos \u201cvivos\u201d, generalmente con entre 3 y 5 a\u00f1os de antig\u00fcedad, ya que los vinos demasiado antiguos pierden la elasticidad necesaria para seguir evolucionando.<\/p>\n

De la cava al arrecife<\/strong>
\nUno de los hallazgos inesperados ha sido su impacto ambiental positivo. Las jaulas galvanizadas utilizadas \u2014de oxidaci\u00f3n lenta\u2014 se han transformado en un arrecife artificial, donde se han asentado algas, estrellas de mar y diversas especies de peces, algunas incluso en categor\u00edas de conservaci\u00f3n. \u201cHa sido impresionante ver c\u00f3mo llega la vida y se queda. Para nosotros es una se\u00f1al de que el impacto es bajo y que el mar tambi\u00e9n nos acompa\u00f1a\u201d, comenta Soza.<\/p>\n

Experiencias y servicios<\/strong>
\nHoy, la iniciativa ofrece tres l\u00edneas de servicio. Por un lado, la venta de vinos que han sido envejecidos bajo el mar, para quienes no desean bucear. En segundo lugar, una experiencia tur\u00edstica que permite a personas \u2014incluso sin experiencia previa\u2014 realizar un bautismo de buceo y rescatar su propia botella desde la cava, siempre bajo gu\u00eda certificada y con reserva previa seg\u00fan las condiciones del mar. Y, finalmente, un servicio dirigido a vi\u00f1as, que pueden guardar producciones peque\u00f1as o mayores bajo el agua para luego destinarlas a distribuci\u00f3n o venta especial.<\/p>\n

\u201cEsto va m\u00e1s all\u00e1 del vino. Es abrir la puerta al mundo submarino, a conocer nuestro mar y a entender que Chile, con m\u00e1s de 6.400 kil\u00f3metros de costa, tiene un potencial enorme\u201d, concluy\u00f3 Soza.<\/p>\n

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