{"id":18460,"date":"2025-12-19T03:22:18","date_gmt":"2025-12-19T03:22:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=18460"},"modified":"2025-12-19T03:22:18","modified_gmt":"2025-12-19T03:22:18","slug":"gastronomia-sin-desperdicio-lanzan-programa-para-desarrollar-harinas-sostenibles-con-descartes-de-productos-marinos-y-agroindustriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=18460","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda sin desperdicio: lanzan programa para desarrollar harinas sostenibles con descartes de productos marinos y agroindustriales"},"content":{"rendered":"

En la iniciativa participar\u00e1n 40 productores de las comunas de Vicu\u00f1a, R\u00edo Hurtado y La Higuera, quienes podr\u00e1n incorporar capacitades y competencias en el desarrollo de harinas sostenibles elaboradas a partir de algas, descartes pesqueros y subproductos agroindustriales como orujo de uva y aceituna.<\/strong><\/span><\/h4>\n

El Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria (CeTA) Zona Norte \u2014ubicado en las instalaciones de Nutrisco, en Coquimbo\u2014, realiz\u00f3 el lanzamiento del Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) AgroMar. Esta iniciativa tiene como objetivo fortalecer las capacidades productivas, tecnol\u00f3gicas y sociales de 40 emprendedores y pymes de Vicu\u00f1a, La Higuera y R\u00edo Hurtado, territorios priorizados dentro de la Estrategia de Desarrollo Regional.<\/p>\n

El programa, financiado por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Regional (CDPR) de Coquimbo, presidido por el Gobierno Regional, con aportes de Corfo, considera una inversi\u00f3n de $128 millones, orientada a promover la Econom\u00eda Circular, la innovaci\u00f3n alimentaria y la competitividad territorial, a partir de la valorizaci\u00f3n de subproductos marinos y agroindustriales.<\/p>\n

Francisco Vel\u00e1squez, jefe de la Divisi\u00f3n de Fomento e Industria (DIFOI) del Gobierno Regional, destac\u00f3 que, este a\u00f1o, el CDPR Coquimbo ha gestionado \u201ccasi $8.000 millones en una cantidad importante de proyectos y beneficiarios, que nos han permitido avanzar con el fomento, el emprendimiento, la innovaci\u00f3n y la transferencia tecnol\u00f3gica en la zona, e ir posicionando estas tem\u00e1ticas como la Econom\u00eda Circular y la reutilizaci\u00f3n de recursos marinos\u201d. \u201cValoramos el trabajo que realiza el CeTA porque ponen en valor el trabajo que pueden desarrollar los emprendedores, desde los territorios\u201d, dijo.
\nDurante la actividad, se present\u00f3 la estructura y etapas del programa, que beneficiar\u00e1 directamente a 40 emprendedores y pymes, mediante un proceso de transferencia tecnol\u00f3gica aplicada centrada en el desarrollo de harinas sostenibles elaboradas a partir de algas, descartes pesqueros y subproductos agroindustriales como orujo de uva y aceituna.<\/p>\n

Para el director Regional de Corfo, Andr\u00e9s Zurita, este programa tiene varios componentes relevantes no solo porque buscan recuperar, reutilizar y valorizar los residuos, sino que incorporar valor, transferir capacitades y competencias, y que los emprendedores trabajen de manera colaborativa para generar nuevas oportunidades de negocio. \u201cNuestra regi\u00f3n est\u00e1 concentrada, m\u00e1s del 60% de la poblaci\u00f3n est\u00e1 en el \u00e1rea metropolitana, por lo tanto, tenemos que llegar con innovaci\u00f3n, proyectos y herramientas para potenciar los productos locales\u201d.
\nEl Programa AgroMar contempla capacitaciones t\u00e9cnicas, demostraciones en planta piloto, prototipado de productos, apoyo en normativas y etiquetado, y la elaboraci\u00f3n de un manual t\u00e9cnico de libre acceso. Estas acciones se desarrollar\u00e1n con el respaldo de infraestructura tecnol\u00f3gica especializada y la validaci\u00f3n t\u00e9cnica y nutricional de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte, asegurando est\u00e1ndares de calidad e inocuidad.<\/p>\n

Francisco Aguirre, gerente de la Corporaci\u00f3n Regional de Desarrollo Productivo, explic\u00f3 que a trav\u00e9s del Eje Alimentario de la Corporaci\u00f3n se apunta a establecer un trabajo conjunto entre las distintas instituciones, con foco en la agregaci\u00f3n de valor, ya sea gracias a la introducci\u00f3n de tecnolog\u00eda, un eficiente marketing alimentario m\u00e1s atractivo para el consumo de alimentos y la necesidad de fortalecer las estructuras sociales en torno a la actividad de producci\u00f3n y\/o extracci\u00f3n de alimentos con valor nutricional, de modo de apoyar la generaci\u00f3n de nuevos negocios, adem\u00e1s de un uso eficiente de los recursos\u201d.<\/p>\n

Desde una mirada estrat\u00e9gica, la iniciativa se alinea con los desaf\u00edos de la Transformaci\u00f3n Azul, abordando problem\u00e1ticas como la gesti\u00f3n de descartes, la diversificaci\u00f3n productiva y la generaci\u00f3n de nuevos modelos de negocio sostenibles, con impacto directo en econom\u00edas locales de Zonas de Rezago.<\/p>\n

Lorena Pacheco, jefa de Innovaci\u00f3n CeTA Norte, lo resume as\u00ed: \u201cEste proyecto es clave para fortalecer la competitividad de emprendedores y miPymes de Zonas de Rezago. A trav\u00e9s del acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico de CeTA, buscamos profesionalizar los procesos, mejorar productos y abrir nuevas oportunidades de negocio. La transferencia tecnol\u00f3gica ser\u00e1 esencial para impulsar la econom\u00eda local, fomentar la innovaci\u00f3n y avanzar hacia una econom\u00eda circular con recursos sostenibles.\u201d<\/p>\n

Cecilia Olivares Castillo, emprendedora de Los Choros, comuna de La Higuera, \u201cDeshidratados Los Olivos\u201d, as\u00ed lo destaca: \u201cParticipar en este programa de transferencia tecnol\u00f3gica ha sido un gran impulso para el crecimiento y la profesionalizaci\u00f3n de nuestro emprendimiento. Hemos recibido herramientas clave que nos permiten mejorar nuestros productos, aportar a la econom\u00eda local y poner en valor el trabajo que se realiza en nuestra comuna. Agradezco profundamente el acompa\u00f1amiento y los espacios de encuentro que fortalecen a quienes emprendemos en el territorio.\u201d<\/p>\n

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