La iniciativa ser\u00e1 impulsada por un equipo liderado por acad\u00e9micas de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes y se centrar\u00e1 en el alga verde Ulva spp, conocida tambi\u00e9n como lechuga de mar, a trav\u00e9s de la que se espera crear un nuevo ingrediente alimentario, formulado a partir de polisac\u00e1ridos presentes en esta alga, aprovechando sus propiedades bioactivas para contribuir a la salud metab\u00f3lica.
\nCon el producto alimenticio se busca ayudar principalmente a personas con enfermedades metab\u00f3licas como diabetes -condici\u00f3n que en Chile afecta a m\u00e1s del 12,2% (cifras del 2024) de la poblaci\u00f3n adulta- y obesidad, modelando el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos y aportando a trav\u00e9s de propiedades prebi\u00f3ticas.<\/p>\n
G\u00e9nesis<\/strong> La iniciativa ser\u00e1 impulsada por un equipo liderado por acad\u00e9micas de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes y se centrar\u00e1 en el alga verde Ulva spp, conocida tambi\u00e9n como lechuga de mar, a trav\u00e9s de la que se espera crear un nuevo ingrediente alimentario, formulado a partir de polisac\u00e1ridos presentes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"today","timeOption":"now","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":"absolute"},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[],"tags":[21,8,6],"class_list":["post-16220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-ipad","tag-marketing","tag-redesign"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16222,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16220\/revisions\/16222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa iniciativa se origin\u00f3 mediante un programa de investigaci\u00f3n colaborativa entre la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes -llamado Conecta I+D- en que surgieron los primeros resultados sobre el uso del alga marina con fines de salud, lo que permiti\u00f3 posteriormente postular y adjudicar el presente proyecto que ser\u00e1 financiado por ANID y que ser\u00e1 liderado por las doctoras Paola Chand\u00eda Parra de la UCN e Ingrid Contardo Hern\u00e1ndez de la UANDES.
\nSeg\u00fan explica la Dra. Paola Chand\u00eda, acad\u00e9mica e investigadora del Departamento de Biolog\u00eda Marina y del Laboratorio de Mol\u00e9culas Bioactivas de la UCN, \u201cel objetivo de este proyecto es desarrollar un ingrediente bioactivo en polvo a partir de polisac\u00e1ridos extra\u00eddos de algas verdes Ulva spp. que ayudar\u00e1 a modular el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos amil\u00e1ceos. Adem\u00e1s, actuar\u00e1 como una fibra funcional con propiedades prebi\u00f3ticas que buscar\u00e1 mejorar la salud intestinal, contribuyendo a la prevenci\u00f3n de enfermedades metab\u00f3licas como la diabetes y la obesidad\u201d.
\nPara lograr crear el prototipo del ingrediente, indica Chand\u00eda, \u201cse aplicar\u00e1n procesos innovadores de extracci\u00f3n y secado que permitir\u00e1n obtener un polvo bien caracterizado, estable y funcional, apto para ser incorporado en distintos productos alimentarios\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"