{"id":16208,"date":"2025-07-27T19:21:49","date_gmt":"2025-07-27T23:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=16208"},"modified":"2025-07-27T19:21:49","modified_gmt":"2025-07-27T23:21:49","slug":"trafico-ilegal-de-huevos-desde-bolivia-alerta-a-expertos-por-grave-riesgo-sanitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=16208","title":{"rendered":"Tr\u00e1fico ilegal de huevos desde Bolivia alerta a expertos por grave riesgo sanitario"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"color: #993300;\"><strong>La Doctora en Ingenier\u00eda en Alimentos y Bioprocesos, Issis Quispe, acad\u00e9mica de la Universidad de La Serena, advirti\u00f3 que el ingreso de huevos sin cadena de fr\u00edo ni trazabilidad puede exponer a la poblaci\u00f3n a enfermedades como la salmonella.<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>En medio de una crisis econ\u00f3mica que ha golpeado con fuerza al altiplano, el contrabando de huevos desde Bolivia hacia Chile se ha disparado durante 2025, generando preocupaci\u00f3n en autoridades sanitarias, gremios productivos y expertos en inocuidad alimentaria. Solo en los primeros seis meses del a\u00f1o, el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero (SAG) ha decomisado m\u00e1s de un mill\u00f3n de unidades provenientes principalmente del vecino pa\u00eds, superando ampliamente los registros de a\u00f1os anteriores.<br \/>\nEl fen\u00f3meno ha sido calificado como \u201ccontrabando a la inversa\u201d, ya que la mercanc\u00eda sale ilegalmente de Bolivia hacia territorio chileno, donde se comercializa de forma informal, muchas veces en ferias o puntos de venta no autorizados. Seg\u00fan autoridades del Ministerio de Agricultura, estos huevos no cuentan con identificaci\u00f3n de origen, fecha de elaboraci\u00f3n, ni condiciones adecuadas de transporte, lo que los convierte en un riesgo latente para la salud p\u00fablica.<br \/>\nFrente a este escenario, la Doctora en Ingenier\u00eda en Alimentos y Bioprocesos, Issis Quispe, acad\u00e9mica de la Universidad de La Serena, advirti\u00f3 que la preocupaci\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 del da\u00f1o econ\u00f3mico. \u201cLo m\u00e1s serio son las condiciones sanitarias. Los huevos deben almacenarse bajo refrigeraci\u00f3n para que duren aproximadamente un mes o 45 d\u00edas. No sabemos en qu\u00e9 condiciones se transportaban ni desde cu\u00e1ndo, y eso es grav\u00edsimo\u201d, enfatiz\u00f3.<br \/>\nLa acad\u00e9mica record\u00f3 que la c\u00e1scara del huevo es semipermeable y, por tanto, vulnerable al ingreso de bacterias peligrosas cuando se expone a temperaturas inadecuadas o traslados prolongados. \u201cEn el camino estos se pueden da\u00f1ar, y la temperatura ambiente favorece el ingreso de microorganismos como la salmonella. Ah\u00ed est\u00e1 el mayor riesgo: no sabemos qu\u00e9 estamos consumiendo realmente\u201d, sostuvo.<br \/>\nA esto se suma la falta total de trazabilidad, es decir, la imposibilidad de verificar el origen, las fechas de recolecci\u00f3n y las condiciones de almacenamiento del producto. \u201cEs dif\u00edcil detectar un huevo en mal estado, a menos que est\u00e9 roto. Si la yema no es firme o no est\u00e1 centrada, ya est\u00e1 perdiendo calidad, pero eso se sabr\u00e1 solo al momento de prepararlo\u201d, explic\u00f3 la experta.<br \/>\nRespecto a la falsa sensaci\u00f3n de seguridad que podr\u00edan tener algunos consumidores al cocinar o lavar los huevos, la doctora Quispe es clara: \u201cNo se recomienda lavar huevos, a menos que sea justo antes de servirlos. Y si bien una cocci\u00f3n completa deber\u00eda eliminar bacterias, el problema es que muchos huevos ya han perdido su calidad d\u00edas antes, comprometiendo su inocuidad desde el origen\u201d.<br \/>\nDesde su experiencia como ingeniera en alimentos, la acad\u00e9mica hace un llamado directo a los consumidores: \u201cNo se recomienda comprar huevos en cualquier parte, menos si no tienen fecha de consumo preferente. Su vida \u00fatil es corta y, si no se mantienen refrigerados desde su origen, su calidad ya est\u00e1 comprometida\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Doctora en Ingenier\u00eda en Alimentos y Bioprocesos, Issis Quispe, acad\u00e9mica de la Universidad de La Serena, advirti\u00f3 que el ingreso de huevos sin cadena de fr\u00edo ni trazabilidad puede exponer a la poblaci\u00f3n a enfermedades como la salmonella. 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