{"id":16187,"date":"2025-07-20T18:20:33","date_gmt":"2025-07-20T22:20:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=16187"},"modified":"2025-07-20T18:20:33","modified_gmt":"2025-07-20T22:20:33","slug":"aquapacifico-explora-modelos-internacionales-de-comercializacion-para-impulsar-el-consumo-de-ostras-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=16187","title":{"rendered":"AquaPac\u00edfico explora modelos internacionales de comercializaci\u00f3n para impulsar el consumo de ostras en Chile"},"content":{"rendered":"

Los principales aprendizajes est\u00e1n en torno a estrategias de venta, marketing territorial y formatos de consumo, con el objetivo de trabajar en el dise\u00f1o de un piloto de comercializaci\u00f3n para posicionar el producto, que incluya adem\u00e1s ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica e identidad territorial.<\/strong><\/span><\/h4>\n

En el marco del Programa Tecnol\u00f3gico de Diversificaci\u00f3n Acu\u00edcola en el Recurso Ostra Japonesa (PTEC Ostra) de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte (UCN), parte del equipo de centro de innovaci\u00f3n acu\u00edcola AquaPac\u00edfico realiz\u00f3 una gira tecnol\u00f3gica por Estados Unidos y M\u00e9xico, con foco en conocer estrategias de promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este recurso.
\nLa delegaci\u00f3n estuvo compuesta por Claudia Soto, directora ejecutiva del Centro, y Daniel Arriagada, gestor de proyectos, quienes participaron junto al equipo del PTEC Ostra e investigadores del programa, Jes\u00fas L\u00f3pez y Germ\u00e1n Lira.
\nEsta iniciativa se enmarca en el desarrollo del portafolio N\u00b0 5 del programa, enfocado en la promoci\u00f3n del consumo, dise\u00f1o e implementaci\u00f3n de un modelo de negocio y estrategias de comercializaci\u00f3n de la Ostra Japonesa. En ese contexto, la gira permiti\u00f3 levantar aprendizajes clave para adaptar buenas pr\u00e1cticas internacionales a la realidad chilena.<\/p>\n

El recorrido comenz\u00f3 en Estados Unidos con visitas a empresas referentes como Taylor Shellfish Farms, Hama Hama Oyster Company y Chelsea Farms. En ellas, el equipo conoci\u00f3 modelos integrales de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n directa y promoci\u00f3n del consumo de ostras en distintos formatos para el mercado nacional e internacional.
\n\u201cEstas experiencias nos permitieron ver c\u00f3mo el consumo de ostras se integra con la gastronom\u00eda, la identidad local y la educaci\u00f3n del consumidor. No se trata s\u00f3lo de vender un producto, sino de generar una experiencia\u201d, coment\u00f3 Claudia Soto, quien agreg\u00f3 que \u201cen lugares como Hama Hama, por ejemplo, el relato del territorio y del producto es parte de la propuesta de valor que impulsa la demanda\u201d.
\nDestac\u00f3 tambi\u00e9n la importancia de la diversidad de productos en funci\u00f3n del mercado y el concepto de merroir (el \u201cterroir del mar\u201d), que valora las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que adquiere la ostra seg\u00fan el lugar donde se cultiva. \u201cAprendimos que no se comercializa una \u00fanica ostra, sino una variedad de ellas con nombres, historias y perfiles de sabor distintos, asociados a un territorio y forma de cultivo\u201d, puntualiz\u00f3.
\nPara Arriagada, en tanto, los modelos de negocio, por un lado, tienen un fuerte componente de la identidad local (de d\u00f3nde provienen, su historia de producci\u00f3n, etc.) y por otro, requieren de una importante colaboraci\u00f3n y compromiso entre las diferentes partes que componen la cadena de valor. \u201cSe trata de un producto que tiene relaci\u00f3n con el desarrollo de las comunidades locales, por lo tanto, por ese lado, se necesita hacer un marketing y promoci\u00f3n del consumo potente. Por otro lado, tambi\u00e9n est\u00e1 el hecho de que para que este sector ostr\u00edcola o de producci\u00f3n de ostra, exista debe haber una fuerte colaboraci\u00f3n dentro de la cadena de valor. Por ejemplo, en la distribuci\u00f3n de la semilla o en los productos que est\u00e1n engordados o en las estrategias de cultivo. Todo eso genera o deriva en un producto con un sello propio e identidad de local\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

Adrienne Anderson, encargada gastron\u00f3mica de Hama Hama Oyster Saloon, indic\u00f3 que se encuentran ubicados en el Canal Hood que forma parte del \u201cSalish Sea\u201d, una red geogr\u00e1fica de v\u00edas fluviales que incluye el Puget Sound, el Estrecho de Juan de Fuca y varias bah\u00edas m\u00e1s peque\u00f1as alrededor del Sound. \u201cCada uno de estos cuerpos de agua produce ostras con un sabor muy diferente y tambi\u00e9n una historia distinta. Se usan diferentes tecnolog\u00edas, m\u00e9todos y factores, ya sea por tradici\u00f3n, productividad o simplemente por lo que tienen disponible y la escala de su negocio\u201d, dijo.
\nDurante la gira en EE. UU. tambi\u00e9n se visitaron centros de producci\u00f3n de semillas como el hatchery de Taylor y Whitney Shellfish, y sistemas flupsy de preengorda en mar a distintas escalas productivas. Estas instancias fueron claves para conocer las tecnolog\u00edas que respaldan la trazabilidad y calidad del producto. Mientras, en M\u00e9xico, el recorrido incluy\u00f3 encuentros con instituciones como el CICESE, la UABCS, COVITECS-CIBNOR y diversos centros productivos como la Granja La Palizada, Sol Azul y la Granja de Ostras Litoral de Baja California. All\u00ed se profundiz\u00f3 en modelos de acuicultura integral que combinan ciencia, vinculaci\u00f3n comunitaria y estrategias de mercado.
\n\u201cEstas visitas nos permiten proyectar una hoja de ruta para el desarrollo del portafolio de comercializaci\u00f3n en Chile, que considera tanto el producto como su entorno social y territorial\u201d, se\u00f1al\u00f3 Soto.
\nEl equipo concluy\u00f3 que una de las estrategias m\u00e1s prometedoras a corto plazo ser\u00e1 la promoci\u00f3n del consumo en formato fresco para restaurantes y hoteles, como puerta de entrada para posicionar la ostra japonesa en el mercado chileno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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