{"id":12676,"date":"2024-06-04T22:16:19","date_gmt":"2024-06-05T02:16:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=12676"},"modified":"2024-06-04T22:16:19","modified_gmt":"2024-06-05T02:16:19","slug":"economia-circular-empresa-crustanic-presenta-krust-un-potenciador-de-sabores-elaborado-con-descartes-de-camarones-y-langostinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=12676","title":{"rendered":"ECONOM\u00cdA CIRCULAR: Empresa Crustanic presenta \u201cKrust\u201d, un potenciador de sabores elaborado con descartes de camarones y langostinos"},"content":{"rendered":"

Es el cuarto producto que la empresa logra con esa materia prima que hasta ahora no era utilizada y se consideraba desecho. Williams Mauad, propietario y gerente General de la Crustanic espera posicionar Krust en restaurantes, cafeter\u00edas y hoteles.<\/strong><\/span><\/h4>\n

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Cuando uno ingresa a la planta de la empresa Crustanic entiende que las bandejas de camarones y langostinos ingresan frescos a una c\u00e1mara donde son cuidadosamente pelados. Tambi\u00e9n comprende que \u201cla carne\u201d sea envasada y empaquetada con destino final a Canad\u00e1 o enviada a varios mercados de Europa. Finalmente, esa es una unidad de negocios de la firma local.
\nEl quiebre se produce al saber que los residuos de esa proceso -principalmente c\u00e1scaras- son reutilizados y transformados en nuevos productos. No va a vertederos, ni relleno sanitario alguno. All\u00ed est\u00e1 el cambio de paradigma. El primero se llama Biomovens, el cual se ocupa para estimular el crecimiento de las plantas. El segundo es una prote\u00edna para la acuicultura de salmones. La tercera, un amino\u00e1cido (quitosano) que es usado como fertilizante para las c\u00e9lulas de especies agr\u00edcolas. Y desde esta semana, Krust, un potenciador de sabores que busca posicionarse en la gastronom\u00eda de hoteles, restaurantes y cafeter\u00edas.<\/p>\n

Williams Mauad, gerente General de Empresas Crustanic y Rymar, cuenta que antiguamente \u201cestas c\u00e1scaras eran depositadas en vertederos y hoy, bien resguardadas, son una materia prima que, una vez procesado el camar\u00f3n, sirve para elaborar este sazonador o potenciador del sabor al camar\u00f3n\u201d.
\n\u201cEl hecho de utilizar la c\u00e1scara de camar\u00f3n y langostino para nuevos productos no fue una decisi\u00f3n f\u00e1cil. Claramente, antes se votaba en un vertedero y hab\u00eda un costo asociado en eso, pero eso impuls\u00f3 para construir una planta para procesar este producto, y eso es una inversi\u00f3n, lo cual uno tiene que estar bien decidido para realizar\u201d, dice.
\nEl desarrollo tecnol\u00f3gico hoy est\u00e1 enfocado en diversas iniciativas que abordan toda la cadena de la industria. Esto significa, desde la agricultura y el mar hasta la industria de alimentos\/agroindustrial, con una mirada de sustentabilidad, territorial y buscando el desarrollo equitativo. A eso se suma que los consumidores est\u00e1n informados, empoderados y ansiosos por una oferta diversificada que cuide los recursos.<\/p>\n

Andr\u00e9s Zurita, director Regional de Corfo, indica que el lanzamiento de Krust es muy interesante, pues \u201capuesta a la generaci\u00f3n de valor agregado a partir de un desecho o descarte de la industria pesquera tradicional de crust\u00e1ceos, mejoramos los est\u00e1ndares ambientales porque antes se iba directamente al vertedero o al relleno sanitario, generando problemas como la producci\u00f3n de metano y genera un nuevo producto, con las propiedades nutricionales que posee\u201d<\/p>\n

Guillermo Molina, gerente del programa Transforma M\u00e1s Mar, menciona que \u201cuna de las cosas relevantes de Crustanic es que entendieron que el concepto central de la Econom\u00eda Circular, \u201cque lleva a oportunidades de negocios, rentables y sociales\u201d, dice.
\n\u201cHoy, se est\u00e1 generando valor, disminuyendo las emisiones de impacto ambiental y generando nuevos negocios. Y lo principal es que esto aborda una forma nueva de hacer empresa. Crustanic ha sido l\u00edder en entender esto transformando una l\u00ednea de negocios nueva a lo que era la extracci\u00f3n tradicional de los camarones y langostinos\u201d, sentencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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