{"id":10066,"date":"2023-09-12T19:43:54","date_gmt":"2023-09-12T22:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=10066"},"modified":"2023-09-12T19:43:57","modified_gmt":"2023-09-12T22:43:57","slug":"tecnologia-al-servicio-del-medio-ambiente-como-gestionar-residuos-organicos-en-restaurantes-sin-danar-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semanariotiempo.cl\/?p=10066","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda al servicio del medio ambiente: \u00bfC\u00f3mo gestionar residuos org\u00e1nicos en restaurantes sin da\u00f1ar el medio ambiente?"},"content":{"rendered":"\n

Equipos como los biodigestores permiten reducir casi a cero los desechos que se generan por las preparaciones y sobrantes de los platos, gracias a un proceso org\u00e1nico de descomposici\u00f3n del material.
Esto evita la acumulaci\u00f3n de basura y la aparici\u00f3n de contaminaci\u00f3n asociada al acopio del material.<\/strong><\/h4>\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En Chile, se generan cerca de 1,2 kilos de basura por persona, eso equivale a cerca de cinco millones de toneladas. El 2020, el 99% de estos desechos llegaba a los rellenos sanitarios, donde el proceso de descomposici\u00f3n sin ox\u00edgeno genera 400 kilos de CO2 por cada mil kilos de basura.
Una de las industrias que avanza en una gesti\u00f3n m\u00e1s eficiente de sus desechos es la gastron\u00f3mica de la mano con la implementaci\u00f3n de equipos de alta tecnolog\u00eda que permiten gestionar hasta 1.000 kilos de desechos org\u00e1nicos al d\u00eda.
\u201cEstamos movilizando al rubro gastron\u00f3mico hacia la eficiencia, y eso no solo tiene que ver con que los procesos lo sean, sino que tambi\u00e9n la gesti\u00f3n de los residuos, especialmente los org\u00e1nicos que se generan en las cocinas y casinos. Para ello, una alternativa de f\u00e1cil operaci\u00f3n son los biodigestores, que permiten una gesti\u00f3n amigable con el medioambiente de este tipo de desechos\u201d, explica Sebasti\u00e1n Fell, gerente general de Marsol.<\/p>\n\n\n\n

Los biodigestores son equipos de alta tecnolog\u00eda que permiten hacer una gesti\u00f3n efectiva y eficiente de los desechos org\u00e1nicos, que permiten recolectarlos de forma segura, evitando la generaci\u00f3n de malos olores y sustancias contaminantes, gracias a su proceso de descomposici\u00f3n aer\u00f3bica (con ox\u00edgeno), evitando que este material llegue a los rellenos sanitarios y genere gases o l\u00edquidos t\u00f3xicos.
El directivo de Marsol agrega que \u201cestos equipos no necesitan un \u00e1rea de acopio de los desperdicios; eliminan la aparici\u00f3n de contaminaci\u00f3n como roedores, insectos y de microorganismos en la descomposici\u00f3n. Tambi\u00e9n evita la generaci\u00f3n de malos olores, ya que la m\u00e1quina transforma los desechos org\u00e1nicos en un l\u00edquido inocuo para el ambiente\u201d.
Power Knot (USA) ha desarrollado la soluci\u00f3n definitiva a trav\u00e9s de equipos con tecnolog\u00eda de digesti\u00f3n aer\u00f3bica continua, que permite gestionar eficientemente los desperdicios generados. Sus capacidades de proceso disponibles van hasta 1000 Kg\/24h. La digesti\u00f3n es por acci\u00f3n enzim\u00e1tica, lo que impide los efectos negativos de la descomposici\u00f3n de residuos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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